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알곤출장용접 충북농업기술원이 지역에서 생산된 포도에서 추출한 토종효모를 활용해 스파클링 와인을 제조하는 기술을 개발했다.충북농기원 와인연구소는 토종효모를 이용한 ‘로제 스파클링 와인 제조 기술’을 특허 출원했다고 4일 밝혔다.스파클링 와인은 비발포성 와인에 당분과 효모를 첨가, 와인 속에 탄산가스를 발생시킨 술이다. 신선한 탄산감과 풍부한 향미로 젊은층과 여성에게 인기가 많다.대표적으로 프랑스 샹파뉴 지역에서 생산되는 샴페인(Champagne)이 잘 알려져 있다.충북농기원이 특허 출원한 와인은 영동에서 생산된 머스캣베일리A(MBA)와 머스캣오브알렉산드리아(MoA) 품종의 포도를 활용해 알코올 함량이 6%인 저알코올 베이스 와인을 만든 후 당분과 산을 첨가했다.특히 토종효모(Saccharomyces cerevisiae HK22)로 2차 발효를 유도, 탄산가스를 생성했다고 농업기술원은 설명했다.로제 와인 생산에 사용되는 토종효모 역시 영동에서 재배된 포도에서 효모균을 분리해...

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