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Il y a là un péril qu’il est bon de signaler, c’est aux économistes et aux agriculteurs à trouver le remède, car une nation doit toujours être en mesure de se nourrir elle-même. Elle occupoit déjà une partie des coteaux de nos départemens du Var, des Douches Truffe noire du Périgord Rhône, de l’Hérault et de Vancluse, du Gard et des Hautes et Basses-Alpes, de la Drome, de l’Isère et de la Lozère, quand Domitien, soit par ignorance, soit par foiblesse, comme le dit Montesquieu, ordonna, à la suite d’une année où la récolte des vignes avoit été aussi abondante que celle des blés chétive et misérable, d’arracher impitoyablement toutes les vignes qui croissoient dans les Gaules : Truffe noire du Périgord comme s’il y avoit quelque chose de commun entre la manière d’être et de croître de ces deux familles de végétaux ! Nous avons été à portée de goûter le produit de ce dernier crû ; et il faut convenir qu’il seroit difficile de préparer pour la cuisine un verjus plus acerbe que ne l’est ce vin. La comparaison qu’ils firent du vin de la Gaule, avec la bierre et l’hydromel dont ils avoient coutume de s’abreuver, détermina presque instantanément les uns à fixer leur séjour dans les contrées où la culture de la vigne étoit déjà établie, les autres à la propager de leurs propres mains dans les cantons où elle n’avoit pas encore pénétré

Un auteur anglais a suivi l’exemple de son confrère français, tant pour le soin avec lequel il nous a suivi dans notre étude que pour nous imputer comme un crime de lèse-délicatesse ce même fait. Il m’a regardé un moment avec son œil rond ; puis, tout effaré de ne pas me reconnaître, il s’est mis à faire : « Hou ! Moment très apprécié des visiteurs, les dresseurs passionnés font plusieurs fois dans la journée une démonstration des talents de leur chien truffier. On crut d’abord que c’était l’émotion d’arriver en retard ; mais quand on le vit faire de grandes révérences à l’orgue et aux tribunes au lieu de saluer le maître-autel, traverser l’église en coup de vent, errer dans le chœur pendant cinq minutes pour chercher sa stalle, puis une fois assis, s’incliner de droite et de gauche en souriant d’un air béat, un murmure d’étonnement courut dans les trois nefs

On eût dit une troupe de chiens de village jappant autour d’un chien étranger aventuré au milieu d’eux. Une maîtresse de maison à table : Je ne sais pas pourquoi cette bonne fait comme ça cambouillir sa viande ! Mais, puisqu’il vous seconde, tant mieux pour lui ; cela lui fait honneur. Justement le hasard fait que j’ai des cravates à lui rapporter… Le hasard ne m’importe guère ; il y a longtemps que je lui ai mis le pied sur la gorge. Ayez l’œil vif, le cou onduleux, la taille cambrée, le pied leste, le sourire agaçant… Poliveau exagérait. Bien d’autres l’avaient dit à Victoire, qui se permit de sourire une seconde fois. Je n’y vois pas de honte, répondit la blanchisseuse avec un sourire d’incrédulité. Vous êtes la servante de chacun par votre état de blanchisseuse ; balanceriez-vous si l’on vous laissait entrevoir la possibilité d’avoir bientôt domestiques, cocher, groom, etc

Près du lac de Neuchâtel, le village de Bonvillars accueille, chaque dernier samedi d’octobre, le premier marché aux truffes de Suisse. En effet Samedi matin j'ai la surprise de voir arriver un convoie de voiture ! La nuit de mon arrivée, il y en avait bien, sans mentir, une vingtaine assis en rond sur la plate-forme, en train de se chauffer les pattes à un rayon de lune… La basse-cour est comme folle ; les poulets parlent de passer la nuit ! La vieille génération frivole est à l’agonie. Peut-être va-t-on s’apercevoir que, depuis cette date, notre existence n’a été qu’une suite de hauts et de bas, une suite de raccommodages de l’ordre social, forcé de demander à chaque génération un nouveau sauveur. Voilà quarante-cinq ans que je tiens le bail, et une des têtes sur lesquelles il repose, celle de ma vieille femme, est encore en existence, comme on dit, quoique ce soit une espèce d’existence qui n’a rien de séduisant. Quelqu’un de très étonné aussi, en me voyant, c’est le locataire du premier, un vieux hibou sinistre, à tête de penseur, qui habite le moulin depuis plus de vingt ans. « Ce nonobstant, tel qu’il est et se comporte, avec sa grande roue cassée, sa plate-forme où l’herbe pousse dans les briques, déclare le sieur Daudet trouver ledit moulin à sa convenance et pouvant servir à ses travaux de poésie, l’accepte à ses risques et périls, et sans aucun recours contre le vendeur, pour cause de réparations qui pourraient y être faites

» Il se fit par ses railleries beaucoup d'ennemis parmi les gens de lettres et fut l'objet de leurs sarcasmes : on lui reprochait surtout sa pédanterie. Cet ami conquis par le prince Gortchakof sur les bords rians du Mein n’était autre que M. de Bismarck, le futur chancelier d’Allemagne. Il tressaillit, se retourna pour s’assurer que l’une des jeunes filles du canton n’était pas derrière lui pour imiter l’apparition. Eût-il été propriétaire et surpris dans l’acte d’incendier la cuisine de son tenancier, l’État n’aurait pas eu assez de chanvre pour son exécution ; mais c’est bien différent de surprendre un tenancier à cette œuvre. Cette couverture permanente tout en hauteur offre au cacaoyer les conditions microclimatiques dont il aura besoin tout au long de son existence. On lui donnait pour emblème un âne au milieu de chardons, avec cette devise : Pungant, dum saturent. Les Anglais turent vaincus au XIVe siècle dans un des faubourgs de cette ville : une fête annuelle, dite Fête des Chevaux fugs, rappela cette victoire jusque la Révolution. Certes personne ne méritait plus que vous cette marque honorifique; les services que vous avez rendus, le dévouement absolu que vous avez toujours montré, et enfin votre travail opiniâtre, plaident en votre faveur; mais néanmoins, eu égard aux compétiteurs, et à la faveur accordée à certains, au détriment des autres, il est très beau de ne devoir qu'à son mérite personnel (l'avancement ou la faveur accordée), et c'est votre cas