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네이버상단노출 [푸디인-63] 사케 (feat. SG다인힐의 로스옥)‘가깝고도 먼 나라’라고 하면 바로 일본을 꼽을 수 있습니다. 그리고 일본의 전통술을 흔히들 ‘사케’, 청주라고 부르죠.그러나 일본에서는 사케가 일반적으로 모든 술을 의미하니 일본 관광가서 사케 달라고 하면 못 알아듣는 경우가 다반사일 것입니다. 한국에서의 사케를 드시고 싶다면 일본에서는 ‘니혼슈’를 달라고 얘기하셔야 합니다. 여기서는 이해를 쉽게 사케라고 부르겠습니다.일본에서 사케 양조장 면허 수는 2022년 기준 약 1550개, 실제적으로 사케를 만들어 판매하는 양조장은 1100여개 정도라고 합니다. 양조장마다 평균 10종의 술을 만든다고 하니 사케의 수만 1만종을 넘는 셈입니다.그러나 일본 젊은이들은 사케를 ‘할아버지 술’ 정도로 옛 것으로 치부해 거의 마시지 않는 편이죠. 그래서 그런지 가업을 잇는 전통이 강한 일본에서도 양조장 경영 승계는 점차 어려워지고 있다고 합니다.그런데 희한하게 한국 젊은 사람들이 사케에 눈을 뜨고 있습니다. 내수 판매가 갈수록 하락하는 상황에서 일본 사케 양조장 입장에서는 가뭄 속 단비 같은 소식이죠.한국의 늘어나는 사케 사랑은 숫자로도 증명됩니다. 관세청에 따르면, 지난해 연간 사케 수입액은 2635만 달러로 2023년 기록했던 사상 최대 수입액인 2475만 달러를 훌쩍 뛰어 넘어섰습니다. 2년 연속 역대 최대치를 경신한 것이죠.이처럼 사케 인기가 높아지고 있는 것은 지리적으로 가까운 일본을 향한 여행객들이 매년 늘고 있고 외국인데도 불구하고 식문화가 한국인에게 전혀 어색하지 않고 찰떡궁합이기 때문이죠. 그리고 지금까지 한국에서 마셔본 사케는 그야말로 새 발의 피조차 안 되는데 일본 현지서 숨어있는 보석 같은 명주들을 다양하게 만나볼 기회가 많아지다 보니 사케에 대한 견문이 트이고 있는 것이죠.그럼에도 사케는 아직 한국에서 눈에 보이지 않은 장벽을 넘지 못하고 있었습니다. 바로 일식집이나 이자카야에서나 어울리는 술이라는 선입견이죠. 그러다 보니 육류 소비가 훨씬 많은 우리나라에서 사케의 절대적인 판매량은 아직 미미한 수준입니다.이런 선입견을 깨고자 ‘닷사이’, ‘쿠보타’ 등을 수입하는 니혼슈코리아가 삼원가든을 뿌리로 둔 대표적인 외식기업 SG다인힐의 ‘로스옥’과 손잡고 고깃집에서 사케를 판매하는 시험을 해보기로 했다네요.차분하면서도 유연한 게 매력인 사케 전통적으로 마스라는 나무로 만들어 놓은 틀안에 잔을 넣거나 넣지 않더라도 넘치도록 따라주는 것이 사케를 따르는 방법이다. 네이버 블로그 ‘도쿄특파원-일본은 지금!’사케에 대해 간단히 알려드리고 넘어가는데 이해하시는 도움이 될 것

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