마사지구인 엊그제 장본 ‘고기’ 냉장 보관했는데, 벌써 상한 냄새가?···냉장고 ‘이것’ 놓치셨군요 > 자유게시판

마사지구인 엊그제 장본 ‘고기’ 냉장 보관했는데, 벌써 상한 냄새가?···냉장고 ‘이것’ 놓치셨군요

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작성자 행복이13
댓글 0건 조회 1회 작성일 26-07-07 18:32

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마사지구인 장을 본 뒤 고기를 냉장에 넣어지면 이틀이 지나자 벌써 수상한 냄새가 난다. 냉동에 넣어버리자니 비싸게 주고 산 고기의 질을 떨어뜨리는 것 같아 아쉽다. 사실 고기는 냉장 보관만으로는 충분하지 않다. 냉장고 온도가 적절하지 않으면 세균이 빠르게 증식해 고기가 예상보다 빨리 상할 수 있기 때문이다.
식품 안전 전문가들은 고기의 신선도를 유지하려면 냉장고 온도 관리가 무엇보다 중요하다고 강조한다.
가장 적당한 온도는 약 3℃
농림축산부 자료에 따르면 고기를 보관하는 냉장고 내부 온도는 0~4℃를 유지하는 것이 바람직하다. 이 가운데 가장 이상적인 온도는 약 3℃다. 이 정도 온도를 유지하면 세균 증식을 크게 늦춰 육류를 보다 안전하게 보관할 수 있다.
일반적으로 생고기는 약 2일, 소고기 스테이크 등 붉은 육류는 최대 5일까지 신선도를 유지하는 데 도움이 된다. 반면 냉장고 온도가 5℃ 이상으로 올라가면 식중독을 일으킬 수 있는 세균이 증식하기 쉬워지고, 0℃ 이하로 떨어지면 음식이 부분적으로 얼어 식감과 품질이 저하될 수 있다.
냉장고마다 온도가 다를 수 있다
냉장고 표시창에 3℃가 표시돼 있다고 해서 모든 공간이 같은 온도인 것은 아니다. 냉장고는 문을 여닫을 때마다 온도가 변하며, 일반적으로 문 쪽과 아랫칸이 가장 따뜻하고, 윗 선반이 가장 차갑다.
문 쪽에는 고기를 보관하지 않는 것이 좋다. 냉장고 문은 가장 자주 열고 닫는 공간이다. 그만큼 외부 공기가 자주 유입돼 온도 변화가 크기 때문에 우유나 달걀, 육류처럼 신선도가 중요한 식품을 장기간 보관하기에는 적합하지 않다.
육류는 비교적 온도가 차게 유지되는 윗 선반에 보관하는 것이 좋다. 혹시 모를 육즙이 다른 식재료에 떨어지는 것을 막기 위해 밀폐 용기나 트레이에 담아 보관하는 것도 중요하다.
냉장고에 온도 표시 기능이 없거나 다이얼 방식이라면 별도의 냉장고 온도계를 사용하는 것이 도움이 된다. 전문가들은 냉장고 윗선반 안쪽과 아랫선반 앞쪽에 온도계를 놓아 공간별 온도 차이를 확인해 보는 것도 좋은 방법이라고 조언한다.
서울회생법원 회생4부(정준영 법원장)가 3일 대형마트 홈플러스의 기업회생절차 폐지를 결정했다. 홈플러스가 최종 파산하게 되면 1만3000여명의 직간접 고용 노동자와 수천 개의 입점·납품업체, 후순위 채권자들까지 10만여명이 막대한 피해를 입게 된다. 다만 법원은 즉시항고 기간인 14일 이내에 홈플러스 측이 2000억원의 운영자금을 조달하면 결정을 취소할 수 있다고 밝혔다. 홈플러스 대주주인 사모펀드 MBK파트너스와 최대 채권자인 메리츠금융그룹은 법원의 이번 ‘최후통첩’ 기간 동안 파국을 막을 대책을 마련해야 할 것이다.
법원은 “매출이 감소하는 반면 급여, 물품대금 채무, 조세 등 공익채권이 급증하는 상황”이라며 홈플러스가 제출한 회생계획안이 수행 가능성이 없다고 판단했다. 홈플러스는 지난달 30일 점포와 인력을 대폭 줄여 1조2000억원의 비용을 절감하겠다는 내용의 회생계획안 수정안을 재판부에 제출했다. 그러나 정작 법원이 회생계획안을 수행하기 위해 필요하다고 한 2000억원의 운영자금 조달방안은 내지 않았다. MBK와 메리츠가 긴급운영자금 대출 집행을 두고 서로 더 많이 책임지라며 공방만 벌였기 때문이다.
법원은 홈플러스가 2주 안에 자금을 마련하면 회생절차를 재진행할 수 있다고 마지막 기회를 줬다. 이 기간마저 무위로 보내고 홈플러스가 파산 절차를 밟게 된다면 사회·경제적 파장은 막대하다. 홈플러스 직원 1만2000여명과 주차·카트관리, 청소 등 간접고용 인원 1000명까지 총 1만3000여명이 실업자가 된다. 이미 홈플러스 직원들은 지난 6월 급여를 받지 못했다. 1800여개 납품업체와 8000여개 입점업체의 종사자들까지 합하면 최대 10만명의 생계가 위협받게 된다. 중소기업중앙회가 최근 납품 중소기업·소상공인 150곳을 대상으로 조사한 결과 받지 못한 납품 대금이 업체당 평균 7억7400만원이었다. 4010억원에 달하는 후순위 채권 전자단기사채의 채권자들도 투자금을 날리게 된다.
MBK는 홈플러스 인수 이후 우량 부동산 자산을 매각해 인수 대출금의 상당 부분을 상환했다. 메리츠는 홈플러스에 고금리로 자금을 대출해 이자를 챙긴 데 이어 홈플러스가 파산해도 담보로 잡고 있는 64개 점포를 확보할 수 있다. 홈플러스가 파산한다면 사모펀드가 멀쩡한 유통 대기업을 인수해 고혈만 짜낸 뒤 결국 파산으로 몰고 갔고, 대형 금융기관이 담보만 믿고 리스크는 지지 않으려 했다는 비난을 피할 수 없다. MBK와 메리츠는 즉각 진흙탕 싸움을 멈추고 운영자금 수혈 합의를 이뤄내야 한다. 그것이 파국을 막고 최소한의 사회적 책임을 다하는 길이다. 정부는 홈플러스가 최종 파산 절차에 들어가는 상황에 대비해야 한다. 홈플러스 노동자들에 대한 생계비와 재취업 지원, 납품·입점업체들에 대한 긴급 경영안정자금 지원 등이 신속히 집행되도록 해야 한다.

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