• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Pravidelná kontrola je naprostý základ. Každý týden prohlédněte okolí rostliny a odstraňte všechny náhodné výhonky, které se objeví mimo vymezené místo. Čím dříve je vytáhnete, tím menší šanci dáte mátě na zabydlení. Nezapomeňte také na pravidelný řez – máta roste rychle a bez řezu se rozrůstá do šířky. Odstřihávejte kvetoucí vrcholy, protože květy produkují semena, která se sice nepouštějí do boje s kořeny, ale mohou se rozptýlit po zahradě.

Typickou chybou je sázet máty do volné půdy bez jak zařídit malou kuchyniékoli zábrany a spoléhat se na to, že ji bude stačit občas vyplet. To je omyl, který vás bude stát hodiny práce. Také se vyvarujte přesazování máty na nové místo bez důkladného vyčištění půdy od původních kořenů. A pokud se rozhodnete máty na zimu zakrýt chvojím, nedávejte je do kompostu – kořeny by přežily a kompost by se stal zdrojem nákazy pro celou zahradu.

Drobné listy, jako je oregano nebo tymián, můžete nechat vcelku a rozdrtit je až těsně před použitím. To zachová maximum chuti. Větší listy, If you liked this short article as well as you want to receive more details about Dustyways.Wiki generously stop by our own webpage. třeba šalvěj nebo meduňku, je vhodné naopak nadrtit už při skladování, protože zaberou méně místa. Ale pozor – drcení bylinek, které jsou příliš suché, může vést k tomu, že se rozpadnou na prach. Pokud chcete mít bylinky v práškové formě, použijte je raději do teplých jídel, kde se rychle uvolní aroma. Pro čerstvé použití si nechte vždy část bylinek vcelku.

Po usušení bylinky skladujte v uzavřené skleněné nádobě na tmavém místě. Světlo rozkládá chlorofyl a urychluje ztrátu vůně. Před uskladněním je můžete nechat ještě den „odpočinout" v otevřené misce – to umožní případnou zbytkovou vlhkost. Nikdy je nedrťte předem, pokud je nechcete hned použít. Celé listy si udrží aroma mnohem déle.

Typickou chybou je sušení při teplotě nad 60 °C. Mnoho lidí si myslí, že vyšší stupeň práci urychlí, ale výsledkem je bylinka bez aroma a s nahořklou pachutí. Další častý omyl je sušení celých stonků – uvnitř zůstávají vlhká místa, která plesniví. Pokud máte silné stonky, jako u rozmarýnu nebo tymiánu, otrhejte listy a sušte je zvlášť. Tím zkrátíte čas a vyhnete se plísni.

Pokud chcete mít jistotu, že si bylinky zachovají maximum chuti, kombinujte sušení v troubě s rychlým předpřipravením. Listy na pár sekund ponořte do vroucí vody a ihned zchlaďte v ledové lázni. Tento krok zastaví enzymatické reakce, které jinak vedou ke ztrátě barvy a aroma. Pak je osušte a sušte v troubě při 40 °C, dokud nejsou křehké. Tento postup je sice pracnější, ale úložné prostory v malém bytěýsledek stojí za to.

Další častý omyl spočívá v tom, že se bylinky skladují příliš dlouho. I při dokonalém sušení a skladování se aroma postupně vytrácí. Za rok ztratí bylinky většinu své vůně, proto je lepší sušit menší množství a pravidelně zásoby obnovovat. Nezapomeňte také, že ne všechny bylinky jsou vhodné k sušení – třeba bazalka nebo koriandr ztrácejí na chuti a sušením získávají nepříjemnou hořkost. Tyto druhy je lepší použít čerstvé, případně je zpracovat na pesto nebo do oleje. I takový detail rozhoduje o tom, jestli vaše zásoby bylinek budou radost používat, nebo jen zabírat místo v polici.

Co dělat, když už máta unikla ze svého místa? Pokud už máta prorostla do záhonu, musíte jednat rychle. Vykopejte ji i s kořenovým balem a pečlivě proberte zeminu, odstraňte každý kousek kořene, který najdete. I malý úlomek může znovu vyrašit. Po vyjmutí máty prokypřete půdu a ponechte ji několik týdnů bez výsadby, abyste mohli průběžně odstraňovat nové výhonky. Tento postup vyžaduje trpělivost, ale je účinný, pokud ho nezanedbáte.

Záleží jen pár minutách mezi utržením a sušením, jestli budou bylinky vonět jako čerstvé máslo, nebo jako seno. Největší chybou bývá sběr v nevhodnou denní dobu a příliš pozdní zpracování. Většina druhů má nejvíce silic ráno po oschnutí rosy, ale ještě před poledním úpalem. Pokud trháte až odpoledne, rostlina už stihla část aromatických látek odpařit. Stejně důležité je i počasí – sklízejte za suchého dne, ideálně dva dny po dešti, kdy nejsou listy znečištěné a obsah olejů je nejvyšší.

Před sušením bylinky důkladně omyjte a osušte. Vlhkost je nepřítel – v troubě se vsákne do listů a způsobí, že se místo sušení spíše spaří. Rozložte je v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Stonky a listy by se neměly překrývat, aby vzduch mohl volně proudit. U větších listů, jako je šalvěj nebo máta, můžete zkrátit dobu sušení tím, že je natrháte na menší kousky. Nechte dvířka trouby pootevřená – třeba pomocí dřevěné vařečky – aby unikala vlhkost a teplota zůstala stabilní.